ماهی قزل آلا منجمد

آنچه که بر ارزش غذایی، بو و طعم ماهی اثر مستقیم دارد، فاصله زمانی است که از زمان صید تا زمان مصرف سپری می‌شود که معمولا برای ماهی تازه، این فاصله ممکن است تا چند روز طول بکشد. درصورتیکه در کارخانه مزرعه، نهایتا یک ساعت پس از صید، ماهی‌ها وارد فرایند انجماد سریع می‌شوند و تمام خواص یک ماهی کاملا تازه را حفظ می‌کنند.

برخلاف باور قدیم که ماهی تازه را به ماهی منجمد ترجیح می‌دادند، اکنون تکنولوژی‌های جدید این موضوع را تغییر داده است.